La farine d’avoine est un glucide complexe (lent) qui permet de fournir au corps un apport énergétique régulier, mais aussi d’éviter tout pic insulinique (causé par des glucides trop rapides) qui créer le stockage de graisse lorsqu’il n’est pas nécessaire.
L’index glycémique de l’avoine est bas, il s’assimile alors lentement par le corps. L’avoine permet également de réguler le mauvais cholestérol.